Faire son propre Mascarpone

photo : kochtopf

photo : kochtopf

Après avoir vu ensemble la Mozzarella et la Ricotta, voici un autre celèbre produit laitier qui nous vient d’Italie, le Mascarpone. On ne parle pas ici du fromage qui est un mélange de Gorgonzola et de Mascarpone, mais bien de cette pâte fraîche courrament utilisée dans la préparation du Tiramisu.

 

Lire la suite

Faire sa propre Ricotta

"Les mangeurs de ricotta" -  Vincenzo Campi - 1580

« Les mangeurs de ricotta » –
Vincenzo Campi – 1580

Crue, cuite, fumée, salée ou servie avec un coulis de fruits rouge, la ricotta est un ingrédient qui entre dans la composition de centaines de recettes.

Après avoir vu comment faire de la Mozzarella, voici comment faire sa propre ricotta, chez soi, à la mode Thermomix…

Lire la suite