Mitochondrie mon amour…

photo : Louisa Howard

photo : Louisa Howard

La mitochondrie est une toute petite cellule dans nos cellules. Elle permet la duplication des brins d’ADN lors de la duplication de nos cellules lors de la croissance et à tout âge, d’où l’importance de cet élément dans notre corps…

Ces petits organismes (< 10 microns) utilisent le magnésium (Mg) comme carburant (1). En fait, c’est plus de 300 enzymes qui utilisent ce matériau comme catalyseur, d’où l’importance de ce métal dans notre corp… Lire la suite

Marbré aux cacahuettes

photo : Alice Welch

photo : Alice Welch

Ce marbré aux cacahuettes est une pâtisserie marocaine.

La cacahuète est un aliment plutôt intéressant car elle a un indice glycémique faible (~35 pour le produit, pas pour la recette car elle contient du miel). Elle contient beacoup de zinc, cuivre, manganèse, magnésium, fer, potassium, phosphore, sélénium et calcium. Ce produit renferme aussi des vitamines B (B1, B3, B5, B6 et B9) et E. Cette légumineuse contient au moins 23% de protéines (ce qui est plus élevé que la viande !) et les graisses qu’elle renferme sont de « bons gras » qui aident le coeur, la vésicule biliaire et aussi à lutter contre les cancers. Lire la suite

Variante du « Petit salé aux lentilles »

photo : Jessica Spengler

photo : Jessica Spengler

Il faut savoir que les lentilles permettent de délicieuses préparations à faible indice glycémique (~35).
Riches en antioxydants, en protéines (lectine, 8%) en fibres (10%),  en fer (3mg pour 100g dont l’assimilation doit être facilitée par de la vitamine C), en magnésium (50mg pour 100g), en calcium et en vitamines B (B1, B2, B3, B5 et B6) qui se dégradent pendant la longue cuisson. Lire la suite

Pain de Thon

photo : flydime

photo : flydime

Cette recette de Pain de thon a été adaptée d’un régime mondialement connu.

Le thon en conserve au naturel  utilisé dans cette recette faible en calories (150 kcal/100 g) et le peu de grasses qu’il contient (4% à 6%) sont principalement des oméga 3 bons pour la prévention des maladies cardio-vasculaires et le développement de certains cancers.

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