Faire sa propre Mozza !

Bouteilles du commerce, lait cru de vache du GAEC de la Mourèze, Aveyron (Massif central), France.

photo : Lesyeuxpourvoir

On trouve très facilement de la mozzarella à un prix dérisoire dans n’importe quel rayon frais mais un des charmes du Thermomix est

  • de faire soi-même des produits simples,
  • d’avoir des préparations dont le goût n’est pas standardisé, plus proche de la qualité des produits utilisés (« on sait ce qu’on met dedans« ),
  • et  d’avoir le plaisir de partager avec les siens ce que l’on a fait et non pas ce que l’on a acheté.

Il faut le dire, c’est assez bluffant de faire chez soi un fromage en un peu plus d’une heure !

Lire la suite

Indice glycémique

"Der Völler" - Georg Emanuel Opitz, 1804

« Der Völler » – Georg Emanuel Opitz, 1804

En cas de surpoids voire d’obésité, il existe un mode d’alimentation basé sur l’apport en sucres des aliments et plus précisément l’indice glycémique (IG).

C’est une valeur numérique calculée à partir du taux de glucides dans le sang lors de la digestion des aliments. Plus l’IG est élevé, plus la glycémie sera maintenue au dessus de la normale (1g de glucide par litre de sang). Un aliment d’IG 100 aura le même pouvoir glycémique que le glucose (la référence). Lire la suite

Des fudges de toutes sortes

photo : benjgibbs

photo : benjgibbs

Ce caramel légèrement granuleux est une spécialité anglaise particulièrement délicieuse ; il faut donc voir chez nos amis d’outre-Manche pour diversifier au possible les variantes de cette douceur décrite dans le livre « Aux Goûts du Monde » (ISBN 978-3-905948-43-1) à la page 100.

Lire la suite